인건비 비율 계산기

외식업은 보통 매출의 25~30%를 적정선으로 봅니다. 다만 인건비와 임대료를 합친 값이 매출의 45~50%를 넘으면 재료비를 아무리 줄여도 이익을 내기 어려워집니다. 두 비율을 함께 보는 게 중요합니다.

넣는 걸 권합니다. 본인 인건비를 빼고 계산하면 실제로는 최저임금도 못 가져가는데 흑자로 보이는 착시가 생깁니다. 같은 시간을 다른 곳에서 일했을 때 받을 금액을 기준으로 잡아보세요.

실제로 통장에서 나가는 돈이기 때문입니다. 급여만 보면 실제 인건비를 10% 넘게 과소평가하게 됩니다. 직원 급여 600만원이면 사업주 부담이 약 65만원 추가됩니다.

사람을 줄이기 전에 시간대별 매출과 인력 배치를 먼저 보세요. 한가한 시간대 인력을 줄이거나 피크타임에 집중 배치하는 것만으로 비율이 내려가는 경우가 많습니다. 매출을 올리는 쪽이 근본적인 해결입니다.